Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 pimento vermelho (pimentão) picado
- 1/2 tomate picado (sem sementes)
- 100g de cogumelos frescos picados
- 1/2 chávena de grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de pão ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
Preparação:
- Preparar as Abobrinhas:
- Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda de cerca de 0,5 cm. Reserve o miolo, pois será utilizado no recheio.
- Preparar o Recheio:
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimento, o tomate, os cogumelos e o miolo das abobrinhas picado.
- Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- Junte o grão-de-bico, o molho de soja, os orégãos, o manjericão, sal e pimenta. Mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Se desejar uma textura mais cremosa, esmague ligeiramente o grão-de-bico com uma colher.
- Retire do fogo e deixe o recheio arrefecer um pouco.
- Rechear as Abobrinhas:
- Recheie as metades de abobrinha com a mistura de vegetais e grão-de-bico, pressionando levemente para que o recheio fique bem compacto.
- Se quiser, polvilhe o pão ralado e a levedura nutricional por cima para criar uma crosta crocante.
- Cozinhar na AirFryer:
- Pincele as abobrinhas recheadas com o restante azeite.
- Coloque as abobrinhas na cesta da AirFryer, ajustando a temperatura para 180°C.
- Cozinhe por 12-15 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o topo dourado.
- Servir:
- Retire as abobrinhas da AirFryer com cuidado.
- Sirva quente, acompanhando com uma salada fresca ou outro acompanhamento à escolha.
Dicas:
- Pode substituir o grão-de-bico por lentilhas ou feijão, conforme a sua preferência.
- Adicione outros temperos a gosto, como paprika ou cominhos, para variar o sabor.
- Se preferir, use queijo vegan ralado em vez de levedura nutricional para uma cobertura mais cremosa.
Bom apetite!