Os pastéis de nata são uma iguaria tradicional portuguesa apreciada por muitos ao redor do mundo. Conhecidos pela sua massa folhada crocante e recheio cremoso de nata, esses pastéis são uma verdadeira delícia. Neste artigo, vamos ensinar como preparar pastéis de nata utilizando a air fryer, uma alternativa prática e rápida para fazer esta receita clássica.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 1 embalagem de massa folhada (de preferência retangular)
- Farinha para polvilhar
Para o Recheio:
- 500 ml de leite
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 250 g de açúcar
- 60 g de farinha de trigo
- 5 gemas de ovo
- 150 ml de água
Instruções:
- Preparação da Massa:
- Desenrole a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha.
- Corte a massa em círculos do tamanho das formas que vai usar na air fryer. Pode usar uma chávena ou um cortador de biscoitos para este passo.
- Forre as formas com os círculos de massa, pressionando suavemente para que se ajustem bem.
- Preparação do Recheio:
- Num tacho, ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
- Num recipiente à parte, misture a farinha com o açúcar.
- Adicione a mistura de farinha e açúcar ao leite quente, mexendo sempre para evitar grumos.
- Deixe ferver durante cerca de 2-3 minutos até engrossar, e depois retire do lume.
- Retire a casca de limão e o pau de canela da mistura.
- Deixe arrefecer ligeiramente e adicione as gemas de ovo, mexendo vigorosamente para incorporar.
- Volte a colocar a mistura ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
- Montagem e Cozedura:
- Pré-aqueça a air fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
- Encha as formas forradas com massa folhada com o creme preparado, até cerca de ¾ da capacidade.
- Coloque as formas na cesta da air fryer. Se a sua air fryer for pequena, pode ter que fazer várias fornadas.
- Cozinhe os pastéis de nata na air fryer a 200°C por aproximadamente 10-12 minutos, ou até a superfície ficar dourada e caramelizada.
Dicas:
- Se a superfície não caramelizar suficientemente na air fryer, pode usar um maçarico de cozinha para dar o toque final.
- Deixe os pastéis arrefecerem completamente antes de desenformar, para evitar que se desmanchem.
Rendimento:
O número total de unidades vai depender do tamanho das formas utilizadas e da quantidade de massa folhada e recheio disponível. Normalmente, uma embalagem de massa folhada e a quantidade de recheio descrita nesta receita rendem cerca de 12-15 pastéis de nata.
Desfrute dos seus pastéis de nata caseiros, crocantes por fora e cremosos por dentro, preparados de forma prática na sua air fryer. Bom apetite!