A cozinha portuguesa é rica em pratos tradicionais que encantam pelo seu sabor e simplicidade. Um dos pratos mais conhecidos é o “Bacalhau à Brás”. No entanto, para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegan, adaptar esta receita pode ser um desafio. Neste artigo, apresentamos uma versão vegana do clássico “À Brás”, mantendo o espírito do prato original, mas sem ingredientes de origem animal. Vamos transformar ingredientes simples em uma refeição saborosa e nutritiva.
Ingredientes
Para 4 pessoas, você vai precisar de:
- 400g de grão-de-bico cozido (ou duas latas de grão-de-bico)
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 courgette (abobrinha)
- 200g de batata palha (pode ser feita em casa ou comprada já pronta)
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 100g de azeitonas pretas (opcional)
- 1 molho de salsa fresca
- 200ml de bebida de soja sem açúcar (ou outra bebida vegetal)
- 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- Açafrão (curcuma) e noz-moscada a gosto
Preparação
- Preparar os Ingredientes:
- Comece por escorrer e lavar o grão-de-bico, caso utilize o de lata.
- Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas.
- Pique os dentes de alho.
- Rale a cenoura e a courgette.
- Corte os pimentos em tiras finas.
- Pique a salsa e reserve.
- Refogar os Legumes:
- Numa frigideira grande ou numa panela, aqueça um fio generoso de azeite.
- Adicione as cebolas e os alhos picados, deixando refogar até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente os pimentos, a cenoura e a courgette raladas, refogando até amolecerem ligeiramente.
- Tempere com sal, pimenta, açafrão e noz-moscada a gosto.
- Adicionar o Grão-de-Bico:
- Junte o grão-de-bico cozido à mistura de legumes, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
- Deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos, para que o grão-de-bico absorva os temperos.
- Preparar a “Omelete” Vegana:
- Numa tigela, misture a bebida de soja com a farinha de grão-de-bico, batendo bem até obter uma consistência homogénea.
- Ajuste os temperos, se necessário, adicionando uma pitada de sal e noz-moscada.
- Finalizar o Prato:
- Adicione a mistura de bebida de soja e farinha de grão-de-bico à frigideira, envolvendo bem todos os ingredientes.
- Acrescente a batata palha e misture delicadamente.
- Cozinhe por mais alguns minutos, até que a mistura esteja bem aquecida e ligeiramente cremosa.
- Servir:
- Polvilhe com a salsa fresca picada e distribua as azeitonas pretas por cima.
- Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada fresca.
Dicas e Variações
- Batata Palha Caseira: Para uma versão mais saudável, pode fazer a sua própria batata palha. Corte batatas em palitos finos e frite-os em azeite ou asse no forno até ficarem crocantes.
- Variedade de Legumes: Experimente adicionar outros legumes ao prato, como espinafres, ervilhas ou cogumelos, para variar os sabores e adicionar mais nutrientes.
- Molho de Soja: Um toque de molho de soja pode adicionar um sabor extra ao refogado de legumes.
Conclusão
A versão vegana do “À Brás” é uma alternativa deliciosa e saudável ao prato tradicional, mantendo o seu carácter reconfortante e saboroso. Esta receita é uma excelente forma de incluir mais legumes e proteínas vegetais na sua dieta, sendo ideal para refeições em família ou para surpreender amigos com uma opção sustentável e saborosa. Experimente e descubra como a cozinha tradicional pode ser reinventada de forma criativa e saudável!