Introdução:
O pão é um elemento fundamental da culinária portuguesa, e o pão de Mafra é uma iguaria especial que tem raízes na tradição local. Com a sua crosta estaladiça e miolo macio e saboroso, este pão é uma delícia que pode ser apreciada a qualquer hora do dia. Se deseja aprender a fazer o autêntico pão de Mafra na sua cozinha, este artigo irá guiá-lo passo a passo.
Ingredientes:
Para começar a fazer pão de Mafra em casa, vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 20g de fermento de padeiro fresco
- 300ml de água morna
- 1 colher de sopa de azeite
- Farinha extra para polvilhar
Passos para Preparar o Pão de Mafra:
- Ative o Fermento:
Comece por ativar o fermento. Dissolva o fermento fresco na água morna e adicione uma colher de sopa de farinha. Deixe descansar por cerca de 15 minutos até que se forme uma espuma na superfície. - Mistura Inicial:
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento ativado e azeite. Misture tudo até obter uma massa pegajosa. - Sovar a Massa:
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar. Amasse a massa durante cerca de 10-15 minutos, até que fique suave e elástica. Adicione mais farinha, se necessário, para evitar que a massa cole nas mãos. - Primeira Fermentação:
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe-a descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que tenha duplicado de tamanho. - Modelagem:
Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e modele-a numa forma de pão tradicional, que é geralmente oval. Coloque-a num tabuleiro enfarinhado. - Segunda Fermentação:
Cubra o pão com um pano úmido e deixe-o descansar por mais 30 minutos. Durante este tempo, pré-aqueça o forno a 220°C. - Cozer o Pão:
Antes de colocar o pão no forno, pode fazer cortes decorativos na parte superior. Isso ajuda o pão a expandir durante o cozimento. Asse o pão de Mafra no forno pré-aquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que fique dourado e emita um som oco quando batido na parte inferior. - Arrefecer e Servir:
Retire o pão do forno e deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortá-lo em fatias e servir.
Conclusão:
Fazer pão de Mafra em casa é uma experiência gratificante e uma ótima maneira de apreciar um dos tesouros da culinária portuguesa. Com estes passos simples, pode desfrutar do sabor autêntico deste pão tradicional no conforto da sua própria cozinha. Aprecie o pão de Mafra fresco com azeite e queijo, ou simplesmente com manteiga – seja como for, é uma iguaria que vai deixar um saboroso sabor a Portugal na sua boca.